עיקרי >> אוכל ומתכונים >> איך להכין לפסה: לחם שטוח תפוחי אדמה נורבגי

איך להכין לפסה: לחם שטוח תפוחי אדמה נורבגי

המטבח הנורבגי - נורבגיה

מה מקבלים כשמשלבים תפוחי אדמה וכמה מרכיבי אפייה נפוצים? מנה טעימה מההיסטוריה הנורבגית בשם לפסה! Lefse (מבוטא LEFF-sa) דומים מאוד לטורטיות או לחם שטוח, אבל הרבה יותר גדול ודליל. בעוד שבשנים עברו, הלסה היה מאכל בסיסי, בימינו הוא מוגש לעתים קרובות בחגים וכליווי ל לוטפיש (מנת קוד מיובשת ספוגית). אבל יותר ויותר אנשים מגלים את הלחם השטוח והטעים הזה שאפשר ליהנות ממנו בכל עת של השנה.

ההיסטוריה של לפסה

סיפורים רבים אומרים כי הלפסה מקורה בתקופת הוויקינגים. עם זאת, ה-lefse שאנו מכירים היום לא נוצרו עד הרבה מאוחר יותר. לוויקינגים הייתה גרסה משלהם ל-lefse (נקראת Hardanger lefse ) שנעשה עם קמח, לא תפוחי אדמה. הארדנג'ר לפסה בושלה במנות עצומות ואז הושארה לייבוש כך שהיא דומה לקרקר גדול. בדרך זו, הוא נשמר עד שנה, אבל כדי לאכול אותו, היית צריך קודם להשרות את הלפס שלך בבד לח.

הלפסה המודרנית נוצרה הרבה לאחר סיום עידן הוויקינגים. רוב ההיסטוריונים מסכימים שתפוחי אדמה הגיעו לנורבגיה לראשונה מתישהו בשנות ה-50 של המאה ה-20, ככל הנראה הוחזרו הביתה על ידי כמרים וחיילים נודדים. זמן קצר לאחר מכן, החלו להופיע לפסה תפוחי אדמה - ועוד הרבה מנות תפוחי אדמה נורבגיות.



עושה לפסה בבית

כיום, אנשים רבים מייצרים לפסה עם כמה כלים ביתיים נפוצים - א מחליק תפוחי אדמה , מחבת גדולה או מחבת פסים, ומערוך. עם זאת, ישנם כמה כלים מיוחדים שהופכים את התהליך להרבה יותר קל.

הדבר הראשון שתבחין בלפסה מסורתית הוא שיש לו מרקם גלי או פסים. הסיבה לכך היא שהטבחים הנורבגיים המסורתיים משתמשים במערוך מצולע מכוסה בד, כך שהם לא יצטרכו להשתמש בכמות גדולה של קמח כדי למנוע מהבצק להידבק למערוך. במקום להשתמש בקרש מקומח כדי לרדד את הבצק, טבחים מסורתיים רבים משתמשים גם בבד מאפה קנבס.

כדי לבשל את הלפסה, רוב הטבחים המסורתיים משתמשים בגריל לפסה, שהוא גריל גדול, דק ושטוח שמתחמם יותר ממחבת. לבסוף, תצטרך מקל לפסה. כלי העץ הארוך והדק הזה נראה כמו הכלאה בין מרית גדולה למשוט סירה זעיר. צורתו וגודלו מקלים הרבה יותר להפוך את הלפסה בזמן בישולו.

מתכון לפסה נורבגית מסורתית

הדפס מתכוןקוּרסמנה עיקרית מזוןנורבגית

רכיבים

  • 5 פאונד רסט או תפוחי אדמה עמילניים אחרים (צריכים להכין כ-4 כוסות אורז תפוחי אדמה)
  • 1/4 גָבִיעַ חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1/4 גָבִיעַ שמנת מתוקה
  • שתיים כפיות מלח
  • אחד כַּף סוכר
  • אחד גָבִיעַ קמח (ייתכן שתצטרך קצת יותר או פחות תלוי בעקביות הבצק שלך)

הוראות

  • התחל בחיתוך תפוחי האדמה לקוביות ואז בישול אותם בסיר קטן עד שהם רכים במזלג. לאחר מכן, השתמש ב- a מחליק תפוחי אדמה לארז את תפוחי האדמה לקערה גדולה.
  • לאחר שקראתם את תפוחי האדמה פעם אחת, תנו לתפוחי האדמה מעבר שני דרך הסיר. לאחר מכן מוסיפים את החמאה כשתפוחי האדמה עדיין חמים.
  • מוסיפים את השמנת, הסוכר והמלח ומערבבים היטב. התערובת יכולה להישמר במקרר כמה ימים אם לא רוצים להכין לפסה מיד.
  • כשאתם מוכנים להכין הלסה, מוסיפים את הקמח לתערובת תפוחי האדמה ומערבבים אותה עד שמתחיל להיווצר בצק. זה עשוי להימשך זמן מה - בצק הלסה מתחיל בדרך כלל פירורי. ברגע שהתערובת מתחילה להתאחד, אתה מוכן לגלגל את הבצק לכדורים.
  • פנה מרחב עבודה גדול עבור בד הלפס שלך והיה בהישג יד עם קצת קמח. לוקחים כ-2 כפות בצק ומגלגלים אותו לכדור בין כפות הידיים. לאחר מכן משטחים את הכדור על קרש מקומח היטב, בעזרת מערוך מקומח היטב.
  • כדי לבשל את הלסה, השתמשו בגריל לפסה נון-סטיק או במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה. מחממים את המחבת עד שהיא חמה מספיק שטיפות מים ירצפו. לאחר מכן מניחים לפסה על המחבת ונותנים לה להתבשל עד שמשני הצדדים יש כתמים שחומים יפה (כמו טורטייה). אתה לא צריך להשתמש בשמן.
מילת מפתחמחבת לפסה נורבגית, מתכון לפסה נורבגית, מתכון לפסה נורבגית מסורתית ניסית את המתכון הזה? תודיע לנו איך זה היה!

צפו בטכניקות ההכנה והבישול של הלסה בסרטון זה:

שומרים את הלסה חמימה בבד עד להגשה. עושה 36 חתיכות של לפסה.

איך לאכול לפסה

השתמש בלפסה כפי שהיית עושה בלחם שטוח או טורטיות כדי לגרום למאכלים האהובים עליך לטעום הרבה יותר! תהיו יצירתיים, אבל הנה כמה רעיונות, באדיבות לפסה גבירותיי !

האם צרצרי גמל נושכים
  • מורחים בחמאה ומפזרים סוכר חום. זוהי דרך מסורתית לאכול לפסה.
  • מורחים בחרדל ועוטפים נקניק פולני, פרחחים או נקניקיות.
  • מורחים בחמאה או גבינת שמנת ועוטפים סביב שאריות עוף, הודו, צלי סיר או בשר המעדנייה האהוב עליכם. לאכול חם או קר.
  • השתמש כעטיפת סלטים כגון ביצה, טונה, עוף וסלמון.
  • ממלאים בפירות המשומרים האהובים עליכם, מחממים במיקרוגל ומגישים עם קצפת.
  • מורחים בג'לי, ריבה או שימורים האהובים עליכם.
  • הכינו צ'יפס אופ דה על ידי חיתוך ל-1 על 4 רצועות וטגנו בשמן עמוק עד להזהבה. מסננים על נייר סופג ומפזרים מיד קינמון וסוכר. או למרוח סיבוב שלם בחמאה, לפזר קינמון וסוכר, לחתוך לרצועות בגודל 1X4, לשים על נייר עוגיה ולאפות בחום של 300 מעלות עד לפריכות.
  • השתמש עם טאקו דגים במקום טורטיות תירס.
  • מורחים ברוטב חמוציות.
  • מורחים בנוטלה.
  • עוטפים כדורי בשר חמים.
  • מורחים ברסק תפוחים.
  • עוטפים ביצים מקושקשות, עם או בלי נקניק או בייקון מפוררים.